Costa Rica Don Ivan Espresso

Ein herrvorragender Espresso aus Costa Rica, bezogen von Planting Costa Rica.

Der Farmer Don Ivan sammelte bereits im Alter von 15 Jahren Erfahrung auf einer Kaffeeplantage und verfügt über ein fundiertes Wissen über Kaffee und dessen Anbau. Heute betreibt er eine eigene Farm und Washing Station und wendet dabei verschiedene Aufbereitungsmethoden an, darunter auch die bei unserem Kaffee angewendete white honey Aufbereitung. Dieser Kaffee zeichnet sich durch exzellente Fruchtnoten, wenig Säure sowie eine hohe Süße und Schokoladigkeit aus!

Aber was bedeutet white honey eigentlich? Bei dieser Aufbereitungsform wird die Bohne entpulpt, aber nur teilweise gewaschen, wodurch ein Teil der Schleimschicht (Mucilage) an der Bohne verbleibt. Anschließend werden die Bohnen getrocknet, wodurch sie mehr Süße und weniger Säurenoten aufweisen als bei rein gewaschenen Kaffees.

Röstgtrad des Espresso ist etwas dunkler, so kommen die Schokonoten deutlich hervor bei etwas Fruchtigkeit. Optimal im Siebträger bei 94° Brühtemperatur. 

https://www.plantingcostarica.com/don-ivan?pgid=l3nleswk-4767ac6c-1508-44c1-b231-f5c881137f94

Anbauregion: Tarrazu
Anbauhöhe: ca. 1800m
Varietät: Caturra
Aufbereitung: white honey